很多老板选底料只看价格，却没关注批次稳定性。最典型的坑是“样品特调”——样品是老师傅精心炒的，大货却是流水线产品，味道天差地别。应对思路：不要只拿一份样品，要索取三个不同批次的留样进行盲测对比，让后厨在不被告知品牌的情况下客观打分。
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