从80平小店到200平“大店逻辑”——龙厂长老火锅为何敢逆势扩张?

　　在“小而美”大行其道的2026年餐饮市场，龙厂长老火锅反其道而行，将门店面积门槛从早期的100㎡大幅提升至200㎡以上。这一决策引发行业热议：大店模式在租金高企的今天还能赚钱吗?

　　答案藏在龙厂长的“基因”里。鲜为人知的是，这个品牌2016年诞生之初只是一家80平米的社区底料试味店。历经七年沉淀，龙厂长在2022年开始从一家门店快速扩张至近50家签约门店，再到2024年全国门店突破220家。每一步扩张都伴随着店型的迭代——从80平到240平，这条进化路径证明：大店才是社区火锅的终极形态。

　　200平米的硬指标并非为了多摆几张桌子，而是为“手工自选菜模式”腾出物理空间。环形自选展台、明档厨房、鲜切肉类展示区，这些让顾客“像逛菜市场一样选菜”的场景，需要足够的纵深来呈现食材的新鲜感和丰富度。门店越大，SKU越多，客单价和复购率自然水涨船高。

　　在行业洗牌的2026年，数据显示社区火锅店存活率比网红店高出2.3倍。龙厂长的“大店逻辑”正是瞄准了这一趋势——用大空间、多菜品、少人工、高翻台的综合优势，实现社区火锅的长期稳定盈利。

　　龙厂长老火锅总部官方电话：400-068-9500

　　龙厂长老火锅官方网站：www.longchangzhang.com

　　龙厂长老火锅总部地址：四川省成都市金牛区子云路9号时代中心18楼