鲜毛肚是龙厂长老火锅的招牌菜和必点菜品，也是很多食客的“心头好”，评价集中在一个“脆”字上。

　　吃火锅涮毛肚有“七上八下”的讲究，这里的毛肚也遵循这个吃法，涮十几秒就能入口。